Heizen Sie den Grill auf mittlere Temperatur vor.
In einer kleinen Pfanne kombinieren Sie den Ahornsirup, die Chilisauce, den Essig und den Senf. Lassen Sie 5 Minuten köcheln. Legen Sie beiseite.
Bestreichen Sie das Hähnchen mit Öl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Legen Sie die Bradley-Apfel-Holzspäne auf den Grill und lassen Sie sie rauchen.
Legen Sie das Hähnchen auf und braten Sie 15-20 Minuten, bis es 90°C erreicht oder zart ist. Wenden Sie mehrmals.
Bestreichen Sie die Hähnchenschenkel während der letzten Kochminuten generös mit der Sauce, bevor sie fertig sind.