Vorheizen Sie den Backofen auf 180°C.

1. In einem Lebensmittel-Verarbeiter, mischen Sie das Mehl, die Gewürze und die Butter. Sie werden einen teig mit sandigem Aussehen bekommen.

2. Fügen Sie das Wasser langsam hinzu, bis der Teig eine homogene Kugel bildet.

3. Entfernen Sie den Teig aus dem Verarbeiter und lassen Sie ihn 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

4. Währenddessen kochen Sie die Pancetta in einer Pfanne und setzen Sie sie beiseite.

5. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche, rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in eine Tortenform.

6. Backen Sie den Teig etwa 6 Minuten oder bis der Boden nicht mehr durchsichtig ist, dann setzen Sie ihn beiseite. Reduzieren Sie die Backofentemperatur auf 180°C.

7. Währenddessen kochen Sie die Lauch in Butter 5 bis 7 Minuten.

8. Füllen Sie die Quiche- Schale. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

9. In einer Schüssel, mischen Sie die Milch, die Sahne und die Eier mit einem Schneebesen.

10. Gießen Sie diese Mischung in die Quiche. Fügen Sie die Pancetta hinzu, dann bestreuen Sie mit Käse und backen Sie 15-20 Minuten.