Die Pilze 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Karotten in kleine Stäbchen schneiden. Den Zucchini und den Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Erbsen putzen. Die Zwiebeln und den Sellerie hacken. Die Pilze abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Sojabohnensprossen 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Gemüse in folgender Reihenfolge hinzufügen, dabei ständig rühren: Zwiebeln, Sellerie, Erbsen, Zucchini, Karotten, Paprika, Pilze und Sojabohnensprossen. Mit Sojasauce beträufeln und mit weißem Pfeffer bestreuen. 15 Minuten kochen, das Gemüse sollte gegart aber noch knackig sein. Mit Reis servieren.