1. Schneide die Auberginen und Zucchinis. Mit einem Plätzchenausstecher schneide 24 dünne Ronden aus, von den Auberginen und Zucchinis.

2. In einem Topf, erhitze das extra native Olivenöl und das grobe Salz. Füge das Gemüse hinzu und bräune es von jeder Seite. Würze mit grobem Salz und Pfeffer. Stelle zurück.

3. Heize den Ofen auf 200°C vor.

4. Schneide den Käse in dünne Scheiben.

5. In einer Auflaufform, komponiere 8 Millefeuille: staple die Zucchinischeiben, Zwiebel- und Auberginenscheiben, abwechselnd mit einigen Käsescheiben. Bestreue mit Thymianblättchen in der Mitte; beträufle mit einem pouco Olivenöl.

6. Backe und gare während 10 bis 15 Minuten.

7. Nimm aus dem Ofen. Lege jedes Millefeuille auf ein Salatblatt, betropft mit Olivenöl und Zitronensaft.

8. Serviere 2 Millefeuille pro Person.