1. Die Erbsen schälen, überschüssige Teile entfernen und abspülen. Eine große Menge Salzwasser zum Kochen bringen und die grünen Bohnen hineingeben. 2 Minuten kochen, dann abgießen und beiseite legen.
2. Die Tomaten hacken und die Erbsen abspülen. Die Zucchini abspülen, die Enden abschneiden und in Streifen schneiden. Die Karotten putzen, schälen und die Enden abschneiden. 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann abgießen und beiseite legen.
3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in Olivenöl in einer großen Pfanne glasig kochen. Die Zucchini und Karotten, Erbsen, grüne Bohnen, ein wenig Salz und Pfeffer hinzufügen und gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. 5 Minuten kochen. Die Tomaten hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen.
4. Kurz vor dem Abstellen der Pfanne das Basilikum reinigen und trocknen, dann in feine Streifen hacken. Einiges davon zur Sauce hinzufügen und vermischen.
5. Inzwischen die Schnecken in einer großen Menge Salzwasser al dente kochen. Abgießen, die Sauce hinzufügen und mit dem restlichen Basilikum garnieren. Sofort servieren.