Für den Teig:

1. In einer Schüssel die Mehl, Eigelb und vermischen.

2. Mit Milch verdünnen und würzen.
Die Eiweiß bis zum Steifwerden schlagen und unterheben. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

3. In einem Topf das Fritieröl erhitzen. Das Gemüse in den Teig geben.

4. In heißem Öl portionsweise backen. Wenn die Fritters goldbraun sind, sie aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier legen.

5. Heiß servieren.