Name: Gerstensalat mit Hühnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mittelmeer
Ingredients: 250g Gerste; 3 Hühnchenbrüste; 1 TL geriebener Ingwer; Salz, Pfeffer; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Zitronenschale; 2 EL Olivenöl; 100g Erbsen; 1 gewürfelte Paprika; 1 gehackte Zwiebel; 1/2 Bund gehackter Koriander; 1 gewürfelte Mango; 1 gewürfelte Grüne Äpfel

Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. Die Gerste zweimal abspülen. Abtropfen lassen.
2. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Gerste hineingeben. Halb bedecken und 20 Minuten kochen. Abtropfen lassen und abkühlen lassen.
3. Das Hühnchen in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Schale und Ingwer würzen. Einige Olivenöl hinzufügen und vermischen. 5 Minuten marinieren lassen.
4. In einer Pfanne das Hühnchen anbraten, bis es goldbraun ist.
5. Die Erbsen 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
6. In einer großen Schüssel die Gerste, die gewürfelte Paprika, die Zwiebel und den Koriander vermischen.
7. Die Mango, den Apfel, die Erbsen und den Zitronensaft hinzufügen. Einige Olivenöl hinzufügen und vorsichtig vermischen.
8. Das gekochte Hühnchen auf den Salat legen und sofort servieren.

Gerstensalat mit Hühnchen

Vorbereitung: 20 min

Kochen: 35 min

Portionen: 4

Dieser Gerstensalat mit Hühnchen ist eine erfrischende und gesunde Mischung. Reich an Aromen mit gewürfelten Mango, grünen Äpfeln, knackigen Paprikas und Erbsen, ist er perfekt für ein ausgewogenes Mittagessen. Die Ingwer- und Zitronenmarinade verleiht dem gekochten Hühnchen einen zitronigen Touch, der eine schöne Harmonie der Aromen gewährleistet. Servieren Sie ihn kalt für ein leckeres Sommergericht.