1. Die Gerste in einer großen Menge Salzwasser 45 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.2. Die Gerste auf ein Handtuch ausbreiten; 1 Stunde trocknen lassen.3. In einer großen Schüssel Ricotta, Zucker, Eier, Pastetencreme, Rum und Olivenöl vermischen.4. Die Gerste hinzufügen und glatt vermischen.5. In den Tortenboden geben und bei 160°C 1 Stunde backen.6. Völlig abkühlen lassen, bevor serviert wird.