Mischen Sie den Frischkäse mit dem Dill und der Zitronen-Zest.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Auf einem Schneidebrett die Pfannkuchen aufeinander stapeln und die Ränder abschneiden, um ein 8″ (20 cm) großes Quadrat zu erhalten (Sie können das Schneiden auch erst beenden, wenn die Montage fertig ist).
Eine erste Pfannkuchen auflegen und eine dünne Schicht der Käse-Mischung darauf verstreichen.
Mit Schnitten von geräuchertem Lachs bedecken, dann eine weitere Buchweizen-Pfannkuchen auflegen.
Die Operation wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Pfannkuchen abschließen.

Die Vorbereitung in 16 Quadrate schneiden.
In zwei Ecken jedes Quadrats Zahnstocher einstecken (was das Zerteilen erleichtert), und jedes Quadrat diagonal in zwei Dreiecke schneiden.
Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis zum Servieren.