1. Den Backofen auf 180C/350°F vorheizen.
2. In einer Pfanne 50g Butter schmelzen. Äpfel, Zimt, Nelken und Fenchelsamen hinzufügen. Die Äpfel und Gewürze 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Beiseite stellen.
3. In einer großen Schüssel, mit einem elektrischen Mixer, den Zucker und die restliche Butter cremig schlagen.
4. Die Eier einzeln hinzufügen, nach jeder Zugabe mischen.
5. Mehl und Backpulver hinzufügen, vorsichtig mischen.
6. Die gekochten Äpfel und Gewürze hinzufügen. Mischen.
7. Eine Kuchenform einbuttern und mit Mehl bestäuben. Die Kuchenteig-Mischung hineingeben.
8. 35 Minuten backen.
9. Den Kuchen durch Einstechen eines Messers in die Mitte prüfen. Wenn das Messer sauber herauskommt, den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
10. Den Kuchen auf ein Gitter stellen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. Warm oder kalt servieren.