Nüssen rösten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die kalifornischen Nüssen trocken rösten, gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 1 bis 2 Minuten.

Schinkenhaxe nach Packungsanweisung zubereiten (oder 28 bis 33 Minuten pro Kilogramm [13 bis 15 Minuten pro Pfund] bei 190°C [375°F]).

Zehn Minuten vor dem Servieren des Schinkens den Brauner Zucker und den Apfelsaft in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen, dann bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis ein dicker Sirup entsteht, etwa 6 bis 8 Minuten. Pfanne vom Herd nehmen und Ingwer-Plätzchen und kalifornische Nüssen hinzufügen.

Schinken aus dem Ofen nehmen. In eine Servierplatte legen, den Sirup darüber gießen und servieren.