Cupcakes:
Den Ofen auf 350 F (180 C) vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffin-Form mit Papiertüten auslegen. Zur Seite stellen.

Die Butter schön cremig schlagen.
Die Eier hinzufügen und langsam mit dem Kuchengemisch und dem Vanille-Extrakt vermischen.
Bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden schlagen.
Die Milch hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute schlagen.
Den Teig auf die vorbereiteten Tüten verteilen.
25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Himbeerglasur: Himbeeren in einer Küchenmaschine pürieren.
Die Mischung durch ein Sieb geben, um die Samen zu entfernen. Zur Seite stellen.
Mit einer elektrischen Mixer den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren, dann das Himbeerpüree hinzufügen.
Die Cupcakes mit dieser Mischung überziehen und jeden Cupcake mit einer Himbeere dekorieren.