Die Kartoffeln in Wasser oder im Ofen kochen. 50 g Butter, Salz, Pfeffer, 2 ganze Eier und 2 Esslöffel Mehl hinzufügen, sowie ein wenig Parmesan. Mit einem Löffel kleine Bällchen der Größe einer Walnuss formen. Eine große Pfanne mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, die Gnocchi pochieren und die Pfanne wieder auf den Herd stellen, ohne zu kochen, für 10 Minuten. Die Gnocchi mit einem Schöpflöffel entfernen und auf Papiertüchern ablegen. In eine Auflaufform geben, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit geschmolzener Butter beträufeln. Im Ofen backen.