Gougères:

1. In einem dickwandigen Topf das Wasser, die Milch, die Butter, das Salz und den Zucker zum Kochen bringen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, das Mehl auf einmal hineingeben und mit einem Holzlöffel 1 Minute lang kräftig rühren, bis sich eine Kugel aus Teig bildet, die sich von dem Topfboden löst.

2. Diese Kugel in die Schüssel eines Mixers geben, der mit einem Schneebesen ausgestattet ist, dann den Käse hinzufügen und vermischen.

3. Die Eier einzeln hinzufügen und schnell schlagen. Der Teig sollte eine glatte Konsistenz haben.

4. Den Teig in eine Spritztüte mit einer glatten Spitze geben.

5. Den Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen.

6. Teigstücke mit einem Durchmesser von 2,5 cm (1 Zoll) auf ein Backblech legen, das mit Backpapier ausgelegt ist. Mit Parmesan bestreuen.

7. 10 Minuten backen, dann den Ofen auf 190°C (375°F) reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Die Gougères aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Salat von Krabben und nordischen Garnelen

8. Die Garnelen in eine Schüssel geben und das Krabbenfleisch zerpflücken. Vermischen.

9. Alle anderen Zutaten in die Schüssel geben und vermischen. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen sich entwickeln können.

Zusammenstellung:

10. Die Gougères halbieren, dann die untere Hälfte mit dem Salat von Krabben und nordischen Garnelen füllen und mit der oberen Hälfte der Gougère abdecken.