Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
In einer mittelgroßen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Lauchstangen hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zur Seite stellen.
Die Kartoffeln schälen und in 1/8 Zoll (2mm) dicke Scheiben schneiden, menggunakan eine Mandoline oder ein Kochmesser.
In einer 8-Zoll-(2-L-)Auflaufform ein Viertel der Kartoffelscheiben in einer leicht überlappenden Anordnung anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Viertel der gekochten Lauchstangen, 1/4 Tasse (50ml) Gruyère und 1/4 Tasse (50ml) Sahne bestreuen. Vier Schichten aufbauen.
Die Brühe über die Kartoffeln gießen, mit Alufolie abdecken und die Form auf ein Backblech stellen, um auslaufendes Flüssigkeit aufzufangen.
1 Stunde und 20 Minuten backen oder bis die Kartoffeln weich sind, wenn man sie mit der Spitze eines Messers piekt.
In einer kleinen Schüssel den restlichen Gruyère, Panko und Nüsse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Form aus dem Backofen nehmen, abdecken und die Nussmischung gleichmäßig verteilen. 15 Minuten backen oder bis die Nüsse goldbraun sind.