Die Brühe und das Lorbeerblatt in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis leicht gar ist.
Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.

Das Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebel, den Knoblauch, den Oregano und die scharfen Paprikaflocken 4 Minuten köcheln lassen oder bis die Mischung weich ist.

Die Tomaten und den roten Paprika hinzufügen. 3 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Den Reis unterrühren.
Die Mischung in eine flache 10-Tassen- (2,5-Liter-) Auflaufform oder mehrere kleine Formen geben.

Den Backofen auf 375 F (190 C) vorheizen.

Die Garnelen in den Reis stecken.
In einer Schüssel die Semmelbrösel, den Feta-Käse und den Petersilie vermischen.
Diese Mischung über den Reis geben.
25-30 Minuten backen, bis die Garnelen rosarot sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist.