Gulab Jamun:
In einer Schüssel die süße Kondensmilch, Butter und Kardamom vermischen.
In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen, dann die Kondensmilch-Mischung unterheben, falten – nicht zu viel rühren.
30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Gleichzeitig eine große Platte im Kühlschrank aufbewahren.
Kugeln von etwa 1 Zoll (2,5 cm) Durchmesser formen. Wenn die Kugeln schwer zu formen sind, sie im kalten Teller 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Man kann die Kugeln auch vor dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren.

In einem tiefen Topf oder einer Friteuse das Öl auf 340 F (170 C) erhitzen.
Die Kugeln portionsweise frittieren. Nicht zu viele auf einmal, sonst kleben sie zusammen. Die Kugeln steigen an die Oberfläche und nehmen ein wenig Volumen an, während sie garen. Wenden, um gleichmäßig zu garen. 3 oder 4 Minuten garen oder bis sie goldbraun sind. Wenn sie gar sind, auf Papierhandtücher legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die heißen Kugeln in den warmen Kardamom-Sirup legen und 4 Minuten einweichen lassen, um den Sirup aufzunehmen.

Die Kugeln in eine Schüssel legen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Den Sirup in einem anderen Behälter aufbewahren.
Zum Servieren drei oder vier Kugeln in kleine Schalen oder individuelle Teller legen. Mit Sirup beträufeln. Kalt oder warm servieren.

Kardamom-Sirup: In einem Topf Wasser, Zucker und Kardamom vermischen.
Bei mittlerer Hitze aufkochen und 15 Minuten ohne Rühren kochen.
Vom Herd nehmen und Rosenwasser nach Geschmack hinzufügen.
Die Kugeln in den warmen Sirup legen.

Hinweis: Dieser Sirup ist klar und sehr flüssig. Rosenwasser, das oft in indischen Desserts verwendet wird, gibt den Zubereitungen einen ausgeprägten Blumengeschmack. Dies muss nicht unbedingt von allen geschätzt werden.