1. In einem Topf die Sahne und den geriebenen Ingwer zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Schalotten schälen und hacken. Die Champignons reinigen und in Scheiben schneiden.

2. Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf 20 g (0,7 oz) Butter schmelzen und das Hähnchen auf der Hautseite anbraten (ca. 10 Minuten). Zwischen zwei warmen Tellern zurückstellen.

3. In den Topf 20 g (0,7 oz) Butter hinzufügen und die Schalotten und Champignons 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.

4. Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser al dente kochen.

5. Die Hähnchenbrüste zurück in den Topf mit den Champignons geben. Den Weißwein hinzufügen und 2 Minuten bei starker Hitze reduzieren.

6. Die Ingwer-Creme durch ein Sieb geben und in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten unter schwacher Hitze köcheln lassen. Mit den Tagliatelle servieren.