Name: Hase mit Apfel und Cider
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Hase; in Stücke geschnitten; 4 Äpfel; Saft von 1/2 Zitrone; 4 große Schalotten; 1 Bund Kräuter; 4 EL Senf; 30 g Butter; 200 ml 35% Sahne; 20 ml Calvados; 500 ml Cider; Salz; Pfeffer

Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel platzieren und mit Zitronensaft beträufeln, um eine Verfärbung zu vermeiden.

2. Die Schalotten schälen und fein hacken.

3. Die Hasenstücke mit Senf einreiben.

4. In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Hasenstücke anbraten.

5. Den Calvados hinzufügen. Die Schalotten, Äpfel und den Kräuterbundle hinzufügen.

6. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Cider hinzufügen.

7. Den Topf abdecken und 45 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Wenn der Hase gar ist, die Stücke und die Äpfel auf einem Teller anrichten. Mit Alufolie abdecken und warm halten.

8. Den Topf auf hoher Flamme setzen, um den Kochsaft leicht zu reduzieren. Die Sahne hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen. Mit einem Pürierstab die Sauce emulsifizieren. Abschmecken und die Würze nach Bedarf anpassen.

9. Die Hasenstücke mit der heißen Sauce überziehen. Mit breiten Nudeln servieren.

Hase mit Apfel und Cider

Vorbereitung: 30 min

Kochen: 1h30

Portionen: 6

Der Hase mit Apfel und Cider ist ein Gericht, das die Süße des Herbstes evokiert. Die Zartheit des Hasen passt sich perfekt an die natürliche Süße der Äpfel und die Säure des Ciders an, was ein perfektes Gleichgewicht schafft. Das langsame Kochen ermöglicht es jedem Zutat, die Aromen der anderen aufzunehmen, was ein Komfort- und schmackhaftes Gericht bietet. Servieren Sie es mit breiten Nudeln für ein vollständiges Mahl.