Alle Zutaten, außer dem Vanillezucker, in einen 24 cm großen Edelstahltopf geben.
Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Der Vorgang dauert 30 bis 45 Minuten.
Es sollte nicht versucht werden, die Hitze zu erhöhen, um das Kochen zu beschleunigen, sonst sind die Erdnüsse nicht genug gekocht.
Der Zucker wird dann kristallisieren und wie Sand um die Erdnüsse bilden. Dann den Vanillezucker hinzufügen.

Mit einer Holzspatel die Erdnüsse ständig rühren, um sie gut zu überziehen, und die Mischung bei mittlerer Hitze (nicht zu hoch, um sie nicht zu verbrennen) weiter erhitzen, bis der Zucker um die Erdnüsse karamellisiert (20 bis 30 Minuten).

Wenn die Erdnüsse gut karamellisiert sind, sie auf ein Silikonmatte legen.
Sobald sie leicht abgekühlt sind, trennen sie voneinander und warten, bis sie ganz kalt sind, bevor sie in einer luftdichten Schachtel aufbewahrt werden.