Heize deinen Backofen auf 350 F (180 C) vor und fette eine 6×9 Zoll (15 cm x 23 cm) große Brotform.
Lege sie mit Backpapier aus, achte darauf, dass es mindestens 3 Zoll (7,5 cm) über die Ränder hinausragt.
Siebe Mehl, Backsoda, Backpulver und Salz zusammen.

In einer elektrischen Rührschüssel cremt die Butter und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit.
Füge die Eier einzeln hinzu, rühre zwischen jeder Zugabe.
Füge Vanillezucker, Vanille-Extrakt und Joghurt hinzu.

Füge das Bananen-Püree, die Mischung der trockenen Zutaten, die Zitronenschale, die gesüßten Kokosflocken und das Ananas-Püree hinzu und rühre vorsichtig mit einem Holzlöffel.

Gieße die Mischung in die vorbereitete Brotform und backe 1 Stunde und 15 Minuten, oder bis ein Messer, das in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt.

Nimm das Brot aus dem Backofen und stelle es auf ein Kuchengitter.
Warte, bis es lauwarm ist, bevor du es anschnitt.