In der Schüssel eines Standmixers mit Haken kombinieren Sie Mehl und Zucker.
In einer anderen Schüssel die Sauerkultur in lauwarmem Wasser auflösen.
Die Sauerkultur-Mischung allmählich in die Mehl-Mischung gießen und kneten, bis ein sehr elastischer Teig entsteht (ca. 8 Minuten).
Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Das Frittieröl auf 350 F (180 C) erhitzen.
Mit einem Löffel kleine Teigportionen in das Öl geben und die Beignets backen, bis sie goldbraun sind.
Sie mit einem Schaumlöffel entfernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Honig in einem Topf erhitzen, dann reichlich über die warmen Beignets gießen.
Puderzucker streuen und sehr heiß servieren.