1- In einer Schüssel vermischen Sie das Olivenöl und die Harissa mit einer Gabel.
2- Mit einem scharfen Messer die Hühnchenbrüste quer schneiden, dabei darauf achten, die Hälften nicht zu trennen, und die zwei Stücke in eine Buttterfly-Form pressen.
3- Das Innere jeder Hühnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Zitronenscheiben und einen Thymianzweig auf einer Seite platzieren. Die andere Seite falten, um die Hühnchenbrust zu schließen.
4- Die Hühnchenbrüste in einer flachen Schüssel platzieren und mit der Harissa-Olivenöl-Mischung beträufeln. 30 Minuten marinieren lassen, dabei die Hühnchenstücke zweimal wenden.
5- Eine Pfanne erhitzen. Die gefüllten Hühnchenbrüste mit Zitronen hinzufügen. 3 Minuten kochen. 1 Tasse Wasser hinzufügen und abdecken.
6- 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
7- Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
8- Zum Servieren etwas Couscous auf jeden Teller platzieren. Die Tomatenscheiben neben den Couscous platzieren.
9- Ein Hühnchenbrust auf die Tomatenscheiben auf jeden Teller platzieren. Sofort servieren.