1. Die Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Die Schalotten schälen und klein schneiden.2. Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Die Schalotten hinzufügen und 1 Minute lang braten. Die Hühnerkeulen hinzufügen. Die Äpfel und den Apfelwein hinzufügen. Abdecken, Feuer reduzieren und kochen, bis das Hühnchen gar ist.3. Mit Thymian bestreuen. Sofort servieren mit Kartoffelpüree.