Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffin-Blech mit 12 Papierförmchen vorbereiten.In einer Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, Salz und Muskat vermischen. Zur Seite stellen.In einer anderen Schüssel Buttermilch, Rum, Öl, Apfelessig und Vanille-Saat vermischen.Die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten vermischen, indem man sie vorsichtig mit einem Spatel verrührt.Die Mischung in die vorbereiteten Förmchen geben und 20 bis 25 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt.5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor man sie auf ein Kuchengitter legt, um sie ganz abkühlen zu lassen.Überzug:Die Butter mit einem elektrischen Mixer schlagen, dann den Puderzucker, die Buttermilch und den Rum hinzufügen.Bis eine glatte, cremige Masse entsteht, schlagen.Die Mischung in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle geben und die Muffins überziehen.Die Muffins mit Muskat bestreuen und genießen.