In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebeln mit den Gewürzen etwa 5 Minuten kochen.
Das Huhn hinzufügen und kochen, bis es goldbraun ist, etwa 12 Minuten.
Die getrockneten Aprikosen und Rosinen hinzufügen. Das Wasser hinzufügen, je nach gewünschter Konsistenz.
Zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen für die Zubereitung des Couscous: Wasser, Currypulver, Kurkuma, Olivenöl und Limettensaft in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen.
Den Couscous hinzufügen. Vom Herd nehmen.
Abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen.

Die Suppe in Schalen füllen.
Mit einer großen Kelle Couscous und frischem Koriander garnieren.
Den Rest des Couscous für später aufheben, zum Beispiel für eine Salat.