1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. Für die Oberfläche den Boden und die Seiten einer 23 cm runden Springform mit Öl bestreichen. Zucker auf den Boden streuen.

3. Die Pfirsiche in die Form legen, mit der geschnittenen Seite nach unten, mit einer Walnuss-Hälfte in jedem.

4. Für den Teig Mehl, Backsoda, Ingwer und Zimt vermischen, dann Zucker hinzufügen. Ei, Sahne und Öl vermischen, dann mit den trockenen Zutaten vermischen, bis es glatt ist.

5. Die Mischung gleichmäßig über die Pfirsiche gießen und 40 Minuten backen, bis es fest ist. Auf einen Servierteller stürzen.

6. Warm mit Vanille- oder Ingwer-Eis servieren.