1. Den Backofen auf 350⁰F vorheizen.
 
2. Die Schweinerippen in kochendem Wasser 15 Minuten kochen. Abgießen und beiseite legen.
 
3. In einer großen Schüssel die Marinade zubereiten. Tomatenketchup, brauner Zucker,
 
4. Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
 
5. Die Schweinerippen in die Marinade legen und 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
 
6. Aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde backen. Gelegentlich mit der Marinade beträufeln.
 
7. Aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch zerzupfen und warm halten.
 
8. In einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser die Nudeln al dente kochen.
 
9. In einem Topf die Tomatensauce erhitzen, Spinat, Thymian und Oregano hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
 
10. Die Teller anrichten: eine Nudel, Spinat in Sauce und Fleisch darauf legen. Die Nudel aufrollen oder mit einem Spieß verschließen.
 
11. Mit frischen Basilikumblättern bestreuen.