1. Den Backofen auf 350°F vorheizen.
2. In einer Schüssel die Eier und den Zucker schlagen, bis die Mischung hell und dick ist.
3. Den Jogurt, das Mehl und das Backpulver hinzufügen. Gut vermischen.
4. Die Zitronen- und Orangenschale hinzufügen. Vermischen.
5. Die Eiklar steif schlagen. Die geschlagenen Eiklar zur Mischung hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel unterheben.
6. Die Mischung in eine gefettete und bemehlte Form geben und 55 Minuten backen.
7. Aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Rost abkühlen lassen, bevor serviert wird.