Zum Herstellen der Rollen: Die transparenten Sojafäden 15 bis 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, in 2-Zoll-Segmente schneiden und abtropfen lassen. Die getrockneten schwarzen Pilze 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und in Julienne-Scheiben schneiden. Alle Zutaten der Füllung vermischen. Die kaiserlichen Rollen herstellen, indem man eine Portion der Füllung in die Form eines Fingers bringt und in die Mitte eines der Teigblätter legt, das man in Diamantform vor sich hingelegt hat. Zuerst die Ecken auf jeder Seite zum Mittelpunkt falten, dann die nächste Spitze über die beiden vorherigen Spitzen falten. Nur die letzte Spitze leicht mit Eigelb befeuchten und den Rollen ziemlich fest verschließen. Etwa 5 Minuten frittieren.
Für die Nuoc-nam-Sauce: Alle Zutaten ohne Kochen vermischen.