1. In einer großen Pfanne das Fett von 2 EL Butter schmelzen. Die gehackten Schalotten hinzufügen und 2 Minuten braten. Die Pilze hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze braten.
2. Die Rinderbrühe und die Sahne hinzufügen. 3 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren. Vom Feuer nehmen.
3. In einer großen Menge kochenden Salzwassers die Ravioli kochen. Abgießen und warm halten.
4. In einer Pfanne das Fett von 1 EL Butter schmelzen. Die Kalbskoteletts hinzufügen. Von jeder Seite 4 Minuten braten. Den Weißwein hinzufügen. Bedecken und 3 Minuten braten.
5. Die Pilzsauce über die Kalbskoteletts gießen. Die Sauce 5 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen.
6. Die Kalbskoteletts und die Sauce mit den gekochten Ravioli servieren.