Name: Karamellisierte Cremes mit Zitruszesten, Zimtstange und Sternanis
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 2 Tassen (500 ml) Milch; 50 g (1/4 Tasse) Zucker; Die Zeste einer Viertel Orange; Die Zeste einer Viertel Zitrone; 2 Zimtstangen; 2 Sternanis; 3 Eigelb; 1/3 Tasse (50 g) Mehl; 2 Esslöffel (25 g) Brauner Zucker

Inhaltsstoffe

Vorbereitung

In einem Topf die Milch, die Hälfte des Zuckers, die Zesten von Orange und Zitrone, Zimt und Sternanis aufkochen.
Bei schwacher Hitze kochen, bis es kocht.
In einer Schüssel den restlichen Zucker und 3 Eigelb geben.
Mit einem Schneebesen kräftig rühren.
Das Mehl hinzufügen und rühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Mit einem kleinen Sieb langsam die Milch- und Gewürz-Infusion in die Schüssel mit weißem Zucker geben und vorsichtig rühren.
Die gesamte Zubereitung wieder in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Mischung dick wird.
Fertigstellung
Sobald die Creme dick wird, in gebrannte Creme-Förmchen geben und abkühlen lassen.
Die Förmchen mit Brauner Zucker bestreuen und mit einem Grill oder einem Küchenfackel karamellisieren.

Karamellisierte Cremes mit Zitruszesten, Zimtstange und Sternanis

Vorbereitung: 15 min

Kochen: 40 min

Portionen: 4

Die karamellisierten Cremes mit Zitruszesten, aromatisiert mit Gewürzen wie Zimt und Sternanis, bieten eine tröstliche Süße und einen sophistizierten Geschmack. Ihre cremige und samtige Konsistenz verbindet sich perfekt mit der Karamellisierung von Braunem Zucker auf der Oberfläche, was einen deliziösen Kontrast schafft. Ideal für Winterabende oder als Dessert nach einer Mahlzeit, werden sie alle Gaumen mit ihrer subtilen Mischung aus Zitrus und Gewürzen verführen.