Zuerst die Karotten in dünne Scheiben oder Stäbchen schneiden. In eine Schüssel mit den Korianderblättern und den Sesam- oder Mohnsamen geben. Für das Dressing die Schale der Orange fein in einer Schüssel reiben. Den Orangensaft, den Saft von 1 und einem halben Zitronen und etwa 4-mal diese Menge natives Olivenöl hinzufügen. Die gerösteten Sesamsamen in einem Mörser mit einem Stößel zu einer Paste zerdrücken, dann zum Dressing hinzufügen. Gut vermischen, dann nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und vielleicht mehr Zitronensaft würzen, um es schmackhafter zu machen, auch wenn es mit dem Salat vermischt ist. Sobald der Salat mit dem Dressing vermischt ist, wird der Zitronengeschmack nachlassen, also ist es am besten, es sofort zu probieren.