Die Kartoffeln schälen, waschen und in 1/4″ (1/2 cm) dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
Den Knoblauch, den Chorizo und den Petersilie hinzufügen.
Alles gut vermischen und 3 Minuten weiterbraten, dann vom Herd nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Eier mit Salz, Espelette-Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano verquirlen.
Die Kartoffel-Chorizo-Mischung zu den Eiern geben und alles gut vermischen.
Den Backofen auf 200 C (400 F) vorheizen.
Die Mischung in eine gebutterte 8″ (20 cm) große Quadrateforme geben.
25-30 Minuten backen, oder bis die Frittata gestockt ist.
Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren, in Würfel geschnitten.