1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Den Boden einer tiefen Kuchenform mit Backpapier auslegen.
3. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen; etwa 10 Minuten kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen, bevor sie dünn geschnitten werden.
4. Den Spinat abspülen, ohne ihn abzutropfen; in einen großen Topf geben. Bedecken und bei niedriger Hitze kochen, nur einmal umrühren, bis der Spinat leicht weich ist. Abgießen und überschüssige Flüssigkeit entfernen. Fein hacken.
5. Die Eier mit dem Sahne-Käse und den Senfkörnern verrühren. Mit dem gehackten Spinat und den Kräutern vermischen.
6. Eine Schicht Kartoffelscheiben in die Kuchenform geben, in konzentrischen Kreisen anordnen. Einige Löffel der Sahne-Käse-Mischung hineingeben und gleichmäßig verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gleichen Schritte wiederholen, bis beide Mischungen aufgebraucht sind.