In einer Schüssel vermischen Sie das Mehl, das geräucherte Paprikapulver, den Cayennepfeffer und das Salz.
In einer anderen Schüssel, mit einem elektrischen Mixer, emulgieren Sie die Butter mit dem geriebenen Käse und der 35% Sahne.
Fügen Sie diese Mischung vorsichtig zu dem Mehl hinzu, bis ein Teigball entsteht.

Flachen Sie den Teigball ab und wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein.
Kühlen Sie ihn für 2 Stunden.

Heizen Sie den Backofen auf 375 F (190 C) vor.
Bereiten Sie zwei Backbleche vor, indem Sie sie mit Backpapier oder Silpat auslegen.

Rolllen Sie den Teig auf eine Dicke von 1/4 Zoll (0,5 cm) aus.
Schneiden Sie Kekse mit Keksschneidern aus, legen Sie sie auf die Backbleche und lassen Sie zwischen ihnen ein wenig Platz.

Bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei, dann streuen Sie Sesamsamen darauf.
Backen Sie sie für 12 Minuten.
Lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie servieren.