Um den Boden herzustellen:Den Backofen auf 350 F (180 C) vorheizen.Eine 9″ (23cm) Springform mit Butter einreiben und den Boden mit Backpapier auslegen.Alle Zutaten für den Boden vermischen und in die Form drücken.10 Minuten backen.Die Form aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie umwickeln (der Käsekuchen wird in einem Wasserbad gebacken, und Springformen sind nicht dicht).Die Ofentemperatur auf 325 F (160 C) reduzieren.In einer Schüssel den Quark mit dem Zucker cremig rühren.Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.Den Sauerrahm, Zitronensaft und Vanille-Extrakt hinzufügen und gut vermischen.Die Käsekuchen-Mischung in die Form geben, dann die Form in eine größere Form mit heißem Wasser stellen.Den Käsekuchen 45-55 Minuten backen.Den Ofen ausschalten und die Ofentür leicht öffnen. Den Käsekuchen mindestens 1 Stunde im Wasserbad abkühlen lassen (dadurch wird verhindert, dass der Käsekuchen reißt).Dann den Käsekuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form löst.Für den Käsekuchen mit getrockneten Erdbeeren:2 lb (1 kg) Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und auf einem Kuchengitter über einem Backblech trocknen.6 Stunden bei 150 F (65 C) trocknen.Nach dem Abkühlen die getrockneten Erdbeeren in einem Kaffeemühle zu einem Pulver mahlen und in die Käsekuchen-Mischung einarbeiten.Den Käsekuchen mit Erdbeermarmelade bedecken und mit frischen Erdbeeren dekorieren.