Backofengitter in die Mitte stellen und den Backofen auf 180 C (350 F) vorheizen.
Eine 23 cm (9 Zoll) große Springform mit Butter einreiben und auf ein mit Backpapier oder einer Silikon-Matte ausgelegtes Backblech stellen.

Boden:
Krümel, Zucker und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
Geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen, bis alle trockenen Zutaten gleichmäßig feucht sind.
Die Mischung in die Form geben und mit den Fingern andrücken.
Den Boden etwa 10 Minuten lang einfrieren.

10 Minuten backen, dann auf einem Kuchengitter oder im Kühlschrank abkühlen lassen, während die Füllung zubereitet wird.
Backofen auf 180 C (350 F) halten.

Füllung:
Jedes Frischkäse-Päckchen in Viertel schneiden und die Stücke in die Rührschüssel mit dem Zucker geben.
3 Minuten lang rühren, gelegentlich die Schüsselwand abreibend, bis der Käse schön leicht ist.
Eier, Vanille und Salz hinzufügen und gut verrühren.

1/3 der Zubereitung beiseite stellen und in einer Schüssel aufheben.
In der verbleibenden Zubereitung die geschmolzene Schokolade unterrühren.

Kaffee-Sirup und Zimt zur beiseite gestellten 1/3 der Zubereitung hinzufügen und gut verrühren.

Die Schokoladen-Zubereitung über den abgekühlten Boden gießen, dann die Kaffee-Zubereitung darüber gießen.
Mit einem Messer Schwüre erzeugen, damit die Kaffee-Zubereitung in die Schokoladen-Zubereitung eindringt.

35 bis 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor mindestens 8 Stunden im Kühlschrank gekühlt wird.
Aus der Form lösen und auf einen Servierteller stellen, mit Schokoladen-Waffeln und -Trüffeln dekorieren.