Der Teig:
Alle trockenen Zutaten vermischen und den Joghurt hinzufügen.
Vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Er sollte etwas klebrig sein.
Den Teig mit Plastikfolie abdecken und ruhen lassen, bis er verwendet wird.

Füllung:
Alle Käsesorten in einer mittelgroßen Schüssel vermischen, pfeffern und gut vermengen, bis die Mischung gut kombiniert ist.
Die Mischung in 4 gleiche Portionen teilen und 4 Käsebälle formen.

Die Khachapuris:
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 8 gleiche Portionen teilen.
Jede Portion zu einem 5″ (12,5 cm) Durchmesser großen Kreis ausrollen.
Auf 4 Teigkreisen eine Käseballe in die Mitte legen, dann mit einem zweiten Teigkreis bedecken.
Sanft mit der Handfläche drücken, um die Käseballe zu flachen.
Mit den Fingern den Khachapuri verschließen, indem man ringsherum drückt.
Mit dem Nudelholz erneut zu einem 8″ (20 cm) Durchmesser großen Kreis ausrollen.

Eine gusseiserne Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen.
Ein Khachapuri hineinlegen, mit einem Deckel bedecken und 3 Minuten von jeder Seite backen.
Jeden Khachapuri in 4 Stücke schneiden und genießen.