Reserviere 3 Kirschen pro Eclair für die Dekoration.
Schlage die Sahne, dann mische den Kirschbrei damit und stelle ihn in den Kühlschrank, bis du ihn verwendest.
Reserviere eine kleine Tüte mit natürlicher Schlagsahne für die Dekoration.
Heize den Backofen auf 180°C vor.
Bringe Wasser, Salz und Butter zum Kochen.
Nimm den Topf vom Herd und füge das Mehl langsam hinzu, während du rührst.
Knete den Teig mit Kraft, indem du eine Holzlöffel verwendest, bis du einen glatten, homogenen Teig erhältst.
Stelle den Topf wieder auf den Herd und arbeite den Teig, bis er sich von den Seiten der Pfanne löst.
Nimm den Topf vom Herd und füge die Eier einzeln hinzu.
Gieße den Teig auf deine Arbeitsfläche und lasse ihn abkühlen, indem du ihn von Zeit zu Zeit mit einer Spatel zusammenfaltest.
Fülle eine Spritztüte mit dem Teig und forme Eclairs, die 8 cm lang sind.
Backe sie 20/25 Minuten, oder bis sie goldbraun sind. Lasse sie vollständig abkühlen.
Bohre 2 Löcher unter den Eclairs und fülle sie mit Kirsch-Schlagsahne, indem du eine Spritztüte verwendest. Stelle sie in den Kühlschrank.
In einer Schüssel mische Puderzucker mit roter Lebensmittelfarbe und Zitronensaft, bis du eine dicke Paste erhältst.
Verwende einen Löffel, um ein Muster auf die Eclairs zu erstellen.
Stelle sie in den Kühlschrank, um sie zu härten. Dekoriere sie mit Schlagsahne-Rosen und den reservierten Kirschen.