In einer großen Schüssel, vermischen Sie Mehl, Maisprodukte (Maisgrieß), Zucker, Salz und Backpulver. Beiseite stellen.
In einem anderen Behälter, verrühren Sie die Milch, Eier und geschmolzene Butter.
Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis sie gerade verbunden sind. Nicht zu viel rühren.
Rühren Sie den Cheddar-Käse, Jalapeno-Pfeffer und grüne Zwiebeln ein.
Lassen Sie die Mischung 20 Minuten ruhen

Vorheizen Sie den Backofen auf 350 F (180 C).

Sie können entweder:
Buttern und mehlen Sie eine Backform von 9″x 13″x 2″ (23 cm x 33 cm x 5 cm), gießen Sie die Mischung hinein und backen Sie 30-35 Minuten. Nach dem Abkühlen, schneiden Sie in große Würfel.

Oder, wie ich, legen Sie 6 Papierförmchen für Muffins und 8 Förmchen für Kleingebäck mit Papier aus, teilen Sie die Mischung auf die Förmchen auf und backen Sie 25-30 Minuten.

Servieren Sie warm oder bei Raumtemperatur.
Egal, wie Sie sie backen, diese Kleingebäcke gefrieren sehr gut.