Die Pastetencreme:
Die Milch in einem Topf erhitzen.
In einer Schüssel die Eigelb, den Zucker und die Maizena vermischen.
Die heiße Milch langsam in die Schüssel geben und glatt rühren.
Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sie dick wird.
Vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und gut vermischen.
Den Topf mit Plastikfolie abdecken und komplett auskühlen lassen.

Der Teig:
In der Schüssel der Küchenmaschine, mit dem Knethaken, alle Zutaten (außer der Butter) vermischen und 10 Minuten kneten, oder bis der Teig glatt und elastisch ist.
Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Quadrat von 1 cm Dicke ausrollen.
Die Butter in die Mitte des Quadrats legen und die 4 Ecken zum Mittelpunkt falten.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, das 3-mal so lang wie breit ist, und wie folgt falten:
1/3 über 2/3, dann 3/3 über 1/3.
Den Teig abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor diese Schritte 3-mal wiederholt werden.
(Jedes Mal, wenn der Teig ausgerollt wird, sollte die Kante des Teigs auf der rechten Seite liegen, als ob ein Buch geöffnet würde)

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine Dicke von 3mm ausrollen.
Die Pastetencreme auf den Teig streichen und mit Rosinen bestreuen.
Den Teig aufrollen und in 12 Scheiben von 2 cm Breite schneiden.
Die Scheiben auf Backbleche mit Silikonmatten legen, leicht mit der Rückseite einer Spatel platt drücken.
Abdecken und 2 Stunden 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 420 F (215 C) vorheizen.

Das Ei schlagen und die kleinen Brote damit bestreichen.
15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
Auf den Backblechen auskühlen lassen.