Die Brokkoliköpfe in einem großen Topf mit Salzwasser 3 Minuten kochen.
Abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen, dann nach dem Abkühlen gut abtropfen lassen.

In einer großen Schüssel den Sauerrahm mit der Mayonnaise, dem Senf, dem Apfelessig und dem geräucherten Paprikapulver vermischen.
Kräftig würzen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.