Braten Sie die Hühnerbrüste mit dem Currypulver und 1 EL Öl. Erhitzen Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne und braten Sie das Huhn 5-6 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist, dann schneiden Sie es in Streifen.
Verquirlen Sie das restliche Öl und das Mango-Chutney mit einem guten Schuss Zitronensaft. Dann vermischen Sie in einer großen Schüssel mit der Gurke, der Brunnenkresse, dem Huhn und den meisten der in Scheiben geschnittenen Mandeln. Teilen Sie in zwei Schalen, bestreuen Sie mit den restlichen Mandeln und genießen Sie mit knusprigem Brot auf der Seite.