Den Reis 10 bis 12 Minuten kochen. Abgießen und Butter hinzufügen.
Die Eier hart kochen, dann abkühlen lassen, schälen und hacken.
Die Pilze in einer Pfanne anbraten.
Das Lachsfilet pochieren (mit kaltem Wasser und einem Glas Weißwein bedecken, 3 Minuten köcheln lassen). Im Sud abkühlen lassen.
In einer Springform die Hälfte des Reis, die Eier, den Fisch, die Kräuter, die Pilze und die andere Hälfte des Reis schichten. In die Form drücken und kühlen.
Mehere Blätter Phyllo-Teig über die Kuchenform legen und eine Pfanne auf den Teig legen und alles umdrehen. Die Form lösen und mit mehreren Blättern Phyllo-Teig bedecken. Mit einem wenig Eiweiß kleben. Den Teig mit einem geschlagenen Ei und einem wenig Wasser bestreichen. Einschnitte machen.
Im Ofen bei 400 F, etwa 30 Minuten backen.
Mit Holländischer Sauce servieren.