Name: Krabbengratin flambiert mit Cognac
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Krabbenfleisch; 2 Schalotten; 50 ml Cognac; 200 ml trockener Weißwein; 200 ml 35% Sahne; 45 g Butter; 200 ml Milch; 30 g geriebener Parmesan-Käse; 25 g Mehl; Salz, Pfeffer; Cayennepfeffer

Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. Bereite eine Béchamelsauce zu. Schmelze 25 g Butter in einem Topf. Streue das Mehl darüber und koche 2 Minuten, ständig rührend. Nimm den Topf vom Feuer und füge die kalte Milch auf einmal hinzu, ständig rührend. Lasse die Sauce über niedrigem Feuer unter ständigem Rühren eindicken, dann abkühlen lassen.

2. Heize den Backofen auf 200°C vor.

3. Schäle und hacke die Schalotten fein. Lege sie in einen Topf und gieße den Weißwein darüber. Koche über niedrigem Feuer, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

4. Zerbröckele das Krabbenfleisch in den Topf mit den Schalotten, füge 50 ml Cognac hinzu und erwärme 1 Minute; flambe. Sobald die Flammen erloschen sind, rühre die Sahne ein und koche über hohem Feuer, bis die Sauce eindickt. Nimm den Topf vom Feuer und füge die Béchamelsauce hinzu, gut vermengen. Würze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack.

5. Buttere 4 Gratin-Schalen. Teile die Mischung darauf auf. Bestreue mit Parmesan-Käse. Backe im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Serviere sofort.

Krabbengratin flambiert mit Cognac

Vorbereitung: 40 min

Kochen: 5 min

Portionen: 4

Das Krabbengratin flambiert mit Cognac ist ein raffiniertes Gericht, das eine einzigartige geschmackliche Erfahrung mit der Fülle des Krabbenfleisches und dem Aroma des Cognac bietet. Zubereitet mit einer cremigen Béchamelsauce und im Ofen gebacken, ist es eine hervorragende Wahl für besondere Anlässe oder ein chic Dinner. Serviert warm, verspricht es, Ihre Gäste mit jedem Bissen zu begeistern.