Erhitze 60 g Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze. Brate die Zwiebel, den Knoblauch, den Thymian und den Rosmarin 6-8 Minuten, unter Rühren, bis die Zwiebel sehr weich ist. Füge die Hühnerleber hinzu und brate bei mittlerer Hitze, unter Rühren, bis sie von außen schön gebräunt, aber noch rosa im Inneren sind. Entferne vom Herd und lasse abkühlen. Püriere die Hühnerleber, die restliche Butter, das Salz und den Pfeffer in einem Mixer, um eine glatte Paste zu erhalten. Mit einer Spritztüte, die mit einer kleinen Sternform ausgestattet ist, verteile diese Zubereitung auf die Cracker. Dekoriere mit Olivenscheiben und serviere sofort.