1. Schneiden Sie die Basis des Fenchels und die Spitze der Stiele. Schneiden Sie die Knollen in Viertel, waschen und schneiden Sie in Scheiben.

2. Schälen und fein hacken Sie die Zwiebel.

3. In gesalztem kochendem Wasser, Fenchel 5 Minuten blanchieren; abtropfen lassen und abkühlen lassen.

4. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

5. Entfernen Sie die Samen aus dem Kürbis mit einem Löffel. Schälen und schneiden Sie das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben.

6. Ein Gratin-Form mit Butter bestreichen. Eine Schicht Kürbis, bestreuen mit Zwiebel und Fenchel; wiederholen, bis Sie mit einer Schicht Zwiebel und Fenchel enden.

7. In einem Topf, Milch und Sahne erhitzen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen. Diese Mischung in die Gratin-Form gießen.

8. Bestreuen mit geriebenem Gruyère und der restlichen Butter in kleinen Stücken.

9. Backen und 30 Minuten kochen.

10. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.