1. In einem Topf, den Kürbis 4 Minuten lang dämpfen. Vom Feuer nehmen und den Kürbis in einem Mixer zu einem Püree verarbeiten.2. 4 Förmchen mit Butter einstreichen.3. Den Backofen auf 300°F vorheizen.4. In einer großen Schüssel, die Eier schlagen. Die Milch, den braunen Zucker, das Salz, den Zimt und den Ingwer hinzufügen. Gut vermischen. Das Kürbispüree hinzufügen und gut vermischen.5. Die Mischung auf die Förmchen verteilen. Die Förmchen in eine tiefe Backform stellen. Wasser bis zur Hälfte der Höhe der Förmchen einfüllen.6. 40 Minuten backen.7. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.