1. In einer Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl. Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu und kochen Sie 5 Minuten. Legen Sie zurück.
2. In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier und die Milch zu einer Tortilla. Wenn sie gut geschlagen sind, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
3. In einer antihaftbeschichteten Pfanne schmelzen Sie die Butter. Gießen Sie die geschlagenen Eier hinein und kochen Sie die Tortilla bei mittlerer Hitze, indem Sie die Eier von den Rändern zum Zentrum bringen, damit die Mischung gleichmäßig kocht.
4. Legen Sie die Kürbiswürfel auf die gesamte Oberfläche der Tortilla. Bestreuen Sie mit Koriander. Bedecken Sie und nehmen Sie vom Feuer; lassen Sie 3 Minuten ruhen.
5. Servieren Sie die ganze Tortilla in der Mitte des Tisches.